La vigilancia epidemiológica, trazabilidad, registro de productos de uso veterinario, inspección sanitaria y cuarentena, entre otros, permitieron el respaldo a los logros en los avances de la pecuaria boliviana.
Bolivia fortalece sus estándares para la exportación de carne bovina a un mercado internacional con demanda creciente de proteína animal, cuyas exigencias sanitarias también van en aumento. Por esta razón es importante que se cumplan los requisitos establecidos, tales como el control de residuos y contaminantes de medicamentos de uso veterinario y plaguicidas en la carne, porque cada vez los mercados son más exigentes”, indicó Esper Burgos Román, Jefe Nacional de Sanidad Animal del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG).
En ese contexto, Burgos señaló que los componentes como vigilancia epidemiológica, trazabilidad, registro de productos de uso veterinario, inspección sanitaria y cuarentena, entre otros, han permitido un respaldo a los logros en los avances de la pecuaria boliviana, fundamentalmente en las especies bovina, camélida porcina, avicultura y recientemente con programas sanitarios en rubros como la apicultura y piscicultura.
Por otro lado, se conoció que con ventas superiores a los 130 millones de dólares anuales y un negocio pujante, los ganaderos propusieron al Gobierno ampliar su mercado con dos nuevos destinos: Chile y Japón.
Incluso, en el marco de la reciente muestra ferial Agropecruz 2024, se han logrado abrir más mercados en Colombia y Centroamérica, aunque no es para exportación de carne, pero sí para más de 1.000 embriones y semen de ganado cebuino.
“Se ha consolidado una exportación muy importante para la ganadería cruceña, son más de 1.000 embriones y semen que se enviarán a Colombia. Los protocolos ya fueron trabajados en 2022 y por primera vez se hace una exportación de esta magnitud, gracias al trabajo público y privado. Es un hito de la ganadería y genética boliviana”, dijo Yamil Nacif, presidente de la Asociación Boliviana de Criadores de Cebú (Asocebú).
En ese sentido, el Jefe Nacional de Sanidad Animal, consideró que es deseable que la trazabilidad de bovinos en la fase primaria de producción primaria, pase de un método grupal a uno de identificación individual, situación que mejoraría la eficacia de los procesos de trazabilidad y de las buenas prácticas de producción. “Todo esto permitirá no solo lograr la mejora de la condición sanitaria de las poblaciones bovinas, sino también mantener los estatus sanitarios que nuestro país actualmente ostenta y ha permitido la apertura de mercados para nuestros productos de origen animal”, añadió.
Adicionalmente y desde una perspectiva de responsabilidad compartida, los programas sanitarios de control de enfermedades de los animales de consumo y sus componentes, dentro de ellos el de la vigilancia epidemiológica, requieren de la participación de los gremios y sus productores para lograr niveles de concienciación del reporte de enfermedades para una actuación precoz de la autoridad en sanidad animal. Finalmente, este aspecto logra ser más robusto cuando los fondos de emergencia y compensación también son abordados desde una instancia público-privada que apuesta a un sistema zoosanitario con capacidades de respuesta y recuperación ante emergencias que afecten a la pecuaria nacional, señaló Burgos.
NORMATIVA
El SENASAG establece y permanentemente actualiza normativas y procedimientos referentes a la sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos que acompañan al desarrollo de la pecuaria nacional en consonancia a las directrices recomendadas por la Organización Mundial de Sanidad Animal OMSA, de la cual el Estado Plurinacional de Bolivia es parte desde el año 1986, dijo Burgos.
“Desde el punto de vista de la resolución de problemas sanitarios de la pecuaria, se han establecido programas sanitarios de control oficial de enfermedades de animales de consumo que de no contar con ellos, no solamente el productor continuaría sufriendo pérdidas económicas resultados de las enfermedades sino que también se convertirían en un riesgo a la salud pública (en el caso de las zoonosis) y en limitantes de la exportación de productos de origen animal. Entre estos programas podemos mencionar al de la erradicación de la fiebre aftosa, rabia de los herbívoros, espongiforme bovina, brucelosis y tuberculosis bovina”, indicó.
Bolivia ha realizado mejoras significativas en sus normativas y regulaciones relacionadas con la industria cárnica, mismas que están diseñadas para asegurar que los estándares de calidad, seguridad alimentaria y bienestar animal cumplan con las normas internacionales, lo que ha permitido que las industrias cárnicas de nuestro país mejoren potencialmente para alcanzar los mercados internacionales, acotó la autoridad de Sanidad Animal.
Estas mejoras normativas abarcan diversos aspectos, como la trazabilidad del ganado, los procesos de sacrificio y procesamiento, el control de enfermedades animales, el etiquetado de productos, entre otros. Al alinearse con los estándares internacionales, Bolivia ha demostrado su compromiso con la producción de carne de alta calidad y ha fortalecido la confianza de los mercados internacionales en sus productos cárnicos.
La conformidad con estas normativas internacionales no solo son un requisito para acceder a mercados exigentes, sino que también impulsa la competitividad y la reputación de la industria cárnica boliviana a nivel global. “Esto ha permitido a las empresas del sector posicionarse como proveedores confiables y atractivos para los compradores internacionales, lo que ha contribuido a la expansión de las exportaciones de carne de Bolivia en los últimos años. En consecuencia, estas mejoras normativas han sido un factor clave en la evolución positiva del panorama de exportación de carne en el país”, aseguró Burgos.
ALTA GENÉTICA
Por otro lado, el directivo del SENASAG recordó que los primeros reportes de importación de razas cebuinas se realizaron en el año 1945 con el objetivo de generar cruzamientos, buscando descendientes con mayor productividad y así poder mejorar las razas en nuestro país.
En ese sentido, el mejoramiento es continuo dado que las modernas técnicas de IATF (Inseminación Artificial a Tiempo Fijo), transferencia de embriones, y el apoyo constante del SENASAG a los productores con la implementación de protocolos sanitarios, ha contribuido en acortar los tiempos, generando mayor cantidad de animales con mayor eficiencia alimentaria, buscando el mayor peso en el menor tiempo, seleccionando individuos con mayor resistencia a las enfermedades y que en el campo tengan la capacidad de transmitir genes mejoradores de la calidad de la carne que expresen y evolucionen favorablemente en los diferentes ambientes.
“Con todo esto, se ratifica que nuestra ganadería, con el estatus sanitario actual de País libre de fiebre aftosa sin vacunación. Es genética para el mundo”, destacó el Jefe de Sanidad Animal.
Exportadores de carne bovina
En el país son tres los frigoríficos que exportan carne: FRIGOR, FRIDOSA y BFC. Estas industrias han mejorado sus infraestructuras y equipamiento, con la finalidad de asegurar la inocuidad de los productos procesados en el matadero. Estas industrias que exportan carne cuentan con sistemas de gestión de calidad y el HACCP.
Bolivia ha estado accediendo principalmente a mercados internacionales como China, Rusia, Perú, Cuba y Ecuador. Estos mercados han sido clave para la industria cárnica boliviana en los últimos años.
De acuerdo a información del SENASAG, en los últimos años se han incrementado las exportaciones de carne boliviana, especialmente hacia China, que se ha convertido en un destino importante, debido a su alta demanda y a las oportunidades comerciales que ofrece.
Además, Bolivia con su entidad sanitaria ha estado y sigue trabajando en la apertura de nuevos mercados y en la diversificación de sus destinos de exportación, buscando reducir su dependencia de algunos mercados específicos. Esto se ha reflejado en la exploración de oportunidades en países como Brasil, Paraguay, Iran, Vietnam, Hong Kong y Malasya.
RECORD
Las exportaciones de casi 45.000 toneladas (t) de carne bovina alcanzaron un récord de $us 200 millones en 2023, por lo que éste se convierte en el segundo rubro más importante en cuanto a ventas externas de productos No Tradicionales, según un informe del privado Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE).
Las cifras alcanzadas en 2023 son destacables considerando que, en 2005, por ejemplo, el país apenas logró exportar alrededor de 1.000 toneladas de carne bovina por un valor de $us 2 millones.
No obstante, la preocupación del sector de que el comercio exterior boliviano empezó el año “con el pie izquierdo” por “situaciones inmanejables de orden externo como la caída generalizada de los precios”, dijo Gary Rodriguez, gerente General del IBCE.
